Pfannkuchen mit Wildkräutern
120 g Weizenvollkornmehl
200 ml Buttermilch
4 Eier
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
2 TL Salicornia Jod Pulver
1 Tasse gemischte, gehackte Wildkräuter
Butter zum Ausbacken
Das Weizenvollkornmehl mit der Buttermilch in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Eier nach und nach kräftig darunter schlagen. Das Ganze mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken. Die verlesenen gewaschenen und fein gehackten Wildkräuter zusammen mit dem Salicornia Jod Pulver unter den Teig ziehen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise einfüllen.
Einzelne Pfannkuchen ausbacken, herausnehmen, je nach Geschmack füllen, anrichten, ausgarnieren und servieren.