Bärlauchquark (für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 15 Min.)

• 250 g Vollfettquark
• 250 g Halbfettquark
• 5 EL Rahm
• 2 gekochte Eier
• 1 Hand voll fein gehackter Bärlauch
• 1 Limette
• Kräutersalz
• Paprika, Cayennepfeffer

Quark und Rahm gut verrühren. Eier fein würfeln und zusammen mit dem Bärlauch beifügen. Alles sorgfältig mischen. Limette heiß waschen. Wenig Limettenschale direkt fein dazureiben. Mit Salz, Paprika u nd Cayennepfeffer würzen.

Bärlauchbutter

Bärlauchblätter waschen, gründlich trockentupfen und sehr fein hacken. Blätter mit der Butter verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für 10 Portionen:

• 25 g Bärlauchbutter
• 250 g weiche Butter
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Tipp: Die Bärlauchbutter kann auch eingefroren werden. Sie schmeckt als Brotaufstrich oder auf gegrilltem Fleisch oder Fisch.